El Chef Luis Javier Ordaz López redefine el «antojo» mediante combinaciones audaces como papas con ceniza de habanero y nuez con chiltepín, eliminando lo genérico de nuestras reuniones
Por: Rodrigo Pujol Del Toro
En un mercado saturado de opciones industriales y sabores predecibles, la botana mexicana exigía una evolución. Enchilamesta surge no solo como una marca de snacks, sino como una propuesta con identidad propia que entiende que el acto de «botanear» puede ser una experiencia de diseño, intención y, sobre todo, mucho carácter.
Creada por el Chef Luis Javier Ordaz López, esta marca capitaliza la picardía y el paladar aventurero del mexicano para ofrecer productos elaborados de forma artesanal, sin químicos ni elementos sintéticos. Desde su base en San Jerónimo, CDMX, Enchilamesta ha logrado lo que pocos: convertir una bolsa de botanas en un tema de conversación gracias a mezclas que desafían lo convencional.
El arte de la «Newstalgia» picante
El portafolio de la marca es un viaje entre lo dulce, lo ácido y lo intensamente especiado. Entre sus piezas más codiciadas destacan las Fresas y Manguitos Deshidratados cubiertos de chocolate con chile, una tríada de sabores que juega con la acidez de la fruta, la profundidad del cacao y el calor del picante.
Para los paladares que buscan una experiencia más vibrante, la línea de Spicy Cherry (cerezas en chamoy) y los chabacanos enchilados concentran esa esencia de «antojo con actitud» que define a la marca. Es una propuesta que apela a la nostalgia del dulce típico, pero elevada a una categoría premium y funcional.
Innovación en cada bocado: De la ceniza al ajo negro
Donde Enchilamesta realmente muestra su músculo creativo es en su línea salada. La marca ha logrado reinterpretar clásicos mediante ingredientes inesperados:
- Papas con Ceniza: Elaboradas con ceniza de habanero y hoja de tamal, ofrecen un perfil ahumado y visualmente disruptivo.
- Cacahuates con Ajo Negro: Una vuelta de tuerca a la botana más común, aportando notas complejas y umami.
- Nuez de la India con Chiltepín y Cocoa: Una mezcla sofisticada que equilibra el garapiñado, el picor del norte de México y la amargura de la cocoa alcalina.
Más que un snack, una herramienta social
Hoy, lo que servimos en una reunión habla de quiénes somos. Enchilamesta responde a esta tendencia con más de 30 productos diferentes y empaques que destacan por su personalidad visual. Ya sea para un regalo foodie, una tarde de series o una escapada de verano, la marca propone salir de lo típico sin sacrificar la calidad artesanal.
Con su tienda física en Av. San Jerónimo 759-A, la marca se consolida como un referente para una nueva generación de consumidores que no solo busca saciar un antojo, sino descubrir una historia en cada bocado.
Nota del editor: Enchilamesta es el ejemplo perfecto de cómo la gastronomía mexicana puede ser lúdica sin perder la sofisticación. El Chef Ordaz ha logrado que algo tan cotidiano como una papa aderezada se convierta en una experiencia sensorial completa. Probar las papas con ceniza de habanero es entender que el límite de nuestra cocina está solo en la imaginación. En un 2026 donde buscamos autenticidad en cada compra, elegir una marca que respeta el proceso artesanal y se atreve a mezclar ajo negro con cacahuates es, simplemente, una decisión de buen gusto.
Para contactar al editor escribe a: editor@thunder.mx
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