Con una renovada propuesta gastronómica liderada por el chef Cristian Balbontin, coctelería de autor y una cava curada por la sommelier Laura Santander, el restaurante inicia una nueva etapa con la apertura de Piso Cuatro Antigua.
Por: Rodrigo Pujol Del Toro
Ocho años después de comenzar su historia en Zona Esmeralda, Piso Cuatro celebra un nuevo capítulo con la inauguración de Piso Cuatro Antigua, una nueva casa que representa la evolución natural de un proyecto que nació con una premisa sencilla: hacer las cosas de manera diferente. Del 30 de julio al 1 de agosto, el restaurante reunió a invitados, amigos y miembros de su comunidad para dar a conocer este espacio y brindar por su aniversario.
Desde sus inicios, la marca ha construido una identidad propia basada en una cocina honesta, hospitalidad cercana y un profundo compromiso con cada detalle. Durante las tres noches de celebración, los asistentes disfrutaron de un recorrido por las nuevas instalaciones, el tradicional corte de listón y momentos dedicados a reconocer al equipo que hace posible la experiencia.
Una cocina que evoluciona sin perder su esencia
Al frente de esta nueva etapa se encuentra el chef corporativo Cristian Balbontin, quien impulsa una propuesta culinaria donde el acto de compartir es el eje central. La carta combina técnica, creatividad y sabor a través de platillos destacados como:
- Entradas y mariscos: Aguachile de callo de hacha y camarón con serrano tatemado, tiradito de salmón con maracuyá, tartar de atún con foie gras, alcachofa con fondue de quesos, empanadas de res al cuchillo y elote baby al carbón.
- Tacos y principales: Tacos de filete de res, lengua ahumada, pulpo y short rib, además de pastas y risottos preparados al momento como el linguine vongole, el risotto negro de mariscos y la lasaña de short rib.
- Postres: Volcán de chocolate, tarta vasca, fondant de matcha, tarta tatin, tarta de frambuesa y mango y mármol de chocolate.
Por su parte, la barra se posiciona como protagonista gracias a una mixología de autor diseñada para complementar la oferta culinaria. A esto se suma una cava de vinos cuidadosamente seleccionada por la sommelier Laura Santander, ofreciendo etiquetas ideales para cada maridaje.
En palabras del chef Cristian Balbontin, la propuesta parte de una idea clara: «Una cocina creada para celebrar el placer de compartir y construir recuerdos». Ocho años después, la filosofía sigue intacta: los mejores restaurantes no solo sirven comida, crean recuerdos.
Para más información y reservaciones, puedes visitar su perfil oficial en Instagram: @pisocuatro_.
Nota del editor: A veces nos da miedo que la tecnología nos reemplace, pero la realidad es que estos sistemas son como un practicante muy brillante y veloz que apenas está aprendiendo cómo funciona tu empresa. No busques que la IA resuelva todo sola; úsala para quitarte de encima lo repetitivo y enfócate tú en lo que realmente importa: la estrategia y ese criterio que solo dan los años de experiencia. Al final del día, el algoritmo puede darte los datos, pero tú eres quien tiene que decidir hacia dónde va el barco.
Para contactar al editor escribe: editor@thunder.mx.
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