Durante el Sustainable & Social Tourism SUMMIT, líderes de Grupo Posadas, Grupo Presidente, Original Group y Hilton compartieron casos de éxito donde la innovación, la medición y el compromiso operativo redujeron costos y huella ecológica.
Por: Rodrigo Pujol Del Toro
La industria hotelera en México avanza hacia un modelo donde la rentabilidad y el cuidado del medio ambiente van de la mano. En el marco de la 10a. edición del Sustainable & Social Tourism SUMMIT, la Asociación Nacional de Cadenas Hoteleras (ANCH) presentó los avances, retos y casos de éxito de sus principales firmas afiliadas durante el taller Perspectivas para la Sostenibilidad en el Sector Hotelero.
El panel contó con la participación de destacados directivos del sector, entre ellos Arturo Lozano (Grupo Posadas), Andrea Castro (Grupo Presidente), Vanessa Peña (Original Group) y Ananie Lefevre (Hilton Supply Management), moderados por Vicente Ferreyra, vicepresidente de sostenibilidad del evento.
Eficiencia energética y reducción del desperdicio alimentario
Optimizar los recursos requiere de diagnósticos precisos adaptados a cada propiedad. En este sentido, los expertos compartieron iniciativas concretas con alto impacto ambiental y financiero:
- Grupo Posadas: Mediante el monitoreo diario de energéticos, implementó sistemas de recuperación de calor capaces de reutilizar hasta el 40% de la energía generada por aires acondicionados, reduciendo en un 62% el consumo de gas en algunos complejos, además de la instalación de paneles fotovoltaicos que recortaron el consumo eléctrico en un 82%.
- Grupo Presidente: A través de una reingeniería operativa en el hotel Presidente Intercontinental Polanco, se detectó un alto volumen de merma en cocinas. Al ajustar gramajes y menús, la cadena redujo el desperdicio alimentario en un 22% y recortó 101 toneladas de emisiones de CO2 equivalente en un año.
- Original Group: En el Temptation Cancún Resort, un riguroso análisis de almacenes reveló la generación anual de 75 toneladas de residuos plásticos. Con la eliminación de 58 artículos de alto impacto y la adopción de dispensadores a granel, la empresa sustituyó millones de piezas plásticas de un solo uso.
- Hilton Supply Management: Mediante su plataforma de medición LightStay, el complejo Hilton Cancun Mar Caribe All-Inclusive Resort logró sustituir el uso de diésel por gas y energía eléctrica, disminuyendo el consumo de dicho combustible en un 95%.
Un compromiso colectivo hacia el futuro
Los ponentes coincidieron en que el éxito de cualquier iniciativa verde radica en la apropiación local del proyecto, desde las gerencias generales hasta el personal operativo. Con estas acciones, la ANCH refrenda su compromiso por consolidar una hotelería nacional más consciente, eficiente y transparente frente a los retos climáticos globales.
Nota del editor: A veces nos da miedo que la tecnología nos reemplace, pero la realidad es que estos sistemas son como un practicante muy brillante y veloz que apenas está aprendiendo cómo funciona tu empresa. No busques que la IA resuelva todo sola; úsala para quitarte de encima lo repetitivo y enfócate tú en lo que realmente importa: la estrategia y ese criterio que solo los años de experiencia otorgan. Al final del día, el algoritmo puede darte los datos, pero tú eres quien tiene que decidir hacia dónde va el barco.
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