La emblemática propuesta culinaria ubicada en la colonia Tabacalera rompe esquemas al unir técnicas japonesas e italianas con quesos de Aculco y quelites frescos en cuatro versiones imperdibles.
Por: Rodrigo Pujol Del Toro
¿Qué ocurre cuando la tradición milenaria del sushi japonés, la calidez de la pizza italiana y los sabores de la tierra mexicana se encuentran en un solo plato? La respuesta es Pizzushi, la revolucionaria creación con la que Sushi Hoko-Ki & Ramen arranca septiembre de 2026 en la Ciudad de México, desafiando los límites de la gastronomía urbana contemporánea.
Un viaje en carretera convertido en innovación culinaria
Nacida tras una parada casual rumbo a Querétaro donde el equipo descubrió la riqueza de los quesos artesanales de Aculco, Estado de México, esta propuesta exigió un complejo proceso de investigación y pruebas de temperatura, masas y tiempos de cocción encabezado por el chef corporativo Sergio Landín Hernández —con más de 18 años de trayectoria en la casa—.
El resultado es un platillo de doble lectura donde la base crujiente, la reinterpretación de la salsa pomodoro, la albahaca y el aceite de oliva abrazan elementos del rollo tradicional (arroz, alga, proteína) y hortalizas locales de temporada como berros y quelite cenizo, logrando un balance perfecto entre la textura gratinada de la pizza y la consistencia del sushi.
Versiones, precios y disponibilidad
Pizzushi aterriza en el menú de Sushi Hoko-Ki & Ramen a partir de este 7 de septiembre de 2026 en cuatro opciones saladas disponibles en presentaciones personal y mediana para compartir:
- Variedades disponibles: Quesito, Conito, Exótico y Rollo Arrachera.
- Rango de precios: Accesibles opciones que van desde los $147 hasta los $279 MXN.
- Ubicación: José de Emparán 9, colonia Tabacalera, alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México.
Nota del editor: A veces nos da miedo que la tecnología nos reemplace, pero la realidad es que estos sistemas son como un practicante muy brillante y veloz que apenas está aprendiendo cómo funciona tu empresa. No busques que la IA resuelva todo sola; úsala para quitarte de encima lo repetitivo y enfócate tú en lo que realmente importa: la estrategia y ese criterio que solo los años de experiencia otorgan. Al final del día, el algoritmo puede darte los datos, pero tú eres quien tiene que decidir hacia dónde va el barco.
Para contactar al editor escribe: editor@thunder.mx.
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