Entre la cremosidad de la nogada, la dulzura de la granada y la complejidad del relleno, la vinícola del chef Roberto Alcocer propone etiquetas ideales para realzar este clásico de la cocina mexicana.
Por: Rodrigo Pujol Del Toro
Pocos platillos encapsulan de manera tan magistral la riqueza, historia y complejidad de la gastronomía mexicana como los chiles en nogada. Su equilibrada combinación de sabores dulces, salados, especiados y ácidos exige vinos con una versatilidad excepcional, capaces de acompañar su estructura cremosa y frutal sin competir por el protagonismo en el paladar.
Desde el corazón vitivinícola del Valle de Guadalupe, Bodega ERA —proyecto fundado por el reconocido chef Roberto Alcocer— encuentra en esta temporada el pretexto ideal para demostrar cómo la expresión de sus uvas dialoga a la perfección con la tradición culinaria de nuestro país.
De espumosos naturales a tintos vibrantes: la propuesta de maridaje
Fundada con una marcada pasión por la uva Malbec y un enfoque que fusiona tradición e innovación, la casa vinícola sugiere diversas alternativas para cada estilo de comensal:
- Champú Pet Nat 2025: Elaborado con Malbec 100% de Ojos Negros, este espumoso natural de burbuja delicada aporta un contraste refrescante que limpia la boca entre bocado y bocado, aliviando la untuosidad de la nogada.
- Nube Rosa: Un vino rosado seco y elegante que armoniza de forma impecable con las notas frutales y el relleno del platillo.
- Clarete y Blancos: Opciones como 322 Clarete y Colibrí ofrecen frescura y vivacidad ideales para comidas al aire libre o días cálidos.
- Tintos con carácter: Alter presenta un perfil ligero y afrutado, mientras que Paso Uno —la etiqueta premium de la casa— entrega mayor profundidad y estructura para quienes buscan una experiencia de gran intensidad.
Para conocer más sobre las etiquetas y los puntos de distribución de la bodega, puedes explorar los canales oficiales de Bodega ERA.
Nota del editor: Disfrutar de un buen chile en nogada acompañado del vino indicado es uno de esos pequeños rituales que convierten una comida ordinaria en una auténtica celebración de los sentidos.
Para contactar al editor escribe: editor@thunder.mx.
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