La dupla conformada por los chefs Montserrat Estrada y Aldo Zúñiga conquistó el primer lugar nacional en el marco de Mexipan, cautivando a los jueces con una colección de alta repostería que exalta la identidad y los ingredientes de México.
Por: Rodrigo Pujol Del Toro (rplunanueva@gmail.com)
La excelencia, la precisión técnica y el orgullo por los sabores locales volvieron a colocar a Elena en lo más alto. Durante la edición 2026 de Mexipan —el evento más relevante de la industria de la panificación y pastelería en el país—, Elena 147 se consagró como Campeón Nacional de la Copa Talento 2026 en la categoría de Repostería, tras una intensa competencia en tiempo real que evaluó el talento, la creatividad y el rigor técnico de los mejores exponentes de México.
El equipo triunfador estuvo integrado por los talentosos chefs Montserrat Estrada y Aldo Zúñiga, quienes diseñaron una colección de postres concebida para rendir tributo a la riqueza del territorio mexicano mediante una propuesta de alta cocina contemporánea.
Una colección de postres galardonada
Las creaciones con las que la dupla conquistó al jurado destacaron por su impecable armonía y sofisticación:
- Tarta Cítrica: Una delicada pieza elaborada con dacquoise de miel melipona y lima, cremoso de limón, guayaba en dulce, ganache montada de pitahaya y gel de lima, fusionando frescura y profundidad en cada capa.
- Macaron de Maíz: Un tributo a uno de los ingredientes fundamentales de la cultura nacional, compuesto por ganache de chocolate de maíz, vainilla tatemada, praliné de palomitas de maíz y gel de café, transformando sabores cotidianos en una experiencia gourmet sorprendente.
- Entremet: Una obra maestra de alta complejidad técnica que integra mousse de pixtle, inserto de mamey, cremoso de pasta de cacao, piña caramelizada, joconde de almendra y un crujiente de arroz con praliné, consolidándose como el cierre perfecto del certamen.
Este importante reconocimiento refrenda la filosofía de Elena 147: innovar constantemente sin perder de vista el profundo respeto por la materia prima local, elevando la repostería mexicana a estándares internacionales de excelencia.
Visítalos y conócelos
Si quieres deleitarte con creaciones de nivel de competencia internacional, puedes visitar Elena 147 en su ubicación de la Ciudad de México:
- Dirección: Av. Tamaulipas 149, Hipódromo Condesa, Cuauhtémoc, 06170 Ciudad de México.
- Horarios: Martes a sábado de 9:00 a.m. a 10:00 p.m.; domingos de 9:00 a.m. a 8:00 p.m.
- Redes sociales: @elena147_mx
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