Ubicado en San Miguel de Allende y reconocido como el bar de tequila más pequeño del mundo, el icónico espacio diseñado junto con Meyer Davis y Gloria Cortina arranca un año de festejos con una exclusiva serie de guest bartenders.
Por: Rodrigo Pujol Del Toro
Diez años, innumerables brindis y una misma pasión por transformar la manera de descubrir y disfrutar el tequila. Este 2026, Casa Dragones Tasting Room celebra su décimo aniversario en el corazón de San Miguel de Allende, dando inicio a un año de celebraciones que honran una década dedicada a la hospitalidad, el diseño y la excelencia artesanal mexicana.
Fundado en 2016 dentro de Dôce 18 Concept House —un edificio histórico en el centro de la ciudad—, el espacio fue concebido como un santuario íntimo y exclusivo dedicado al arte de la degustación (sipping tequila). Su escala es parte fundamental de su magia: alrededor de una barra íntima, el espacio invita a los visitantes a conectar profundamente con los aromas, matices e historias detrás de cada expresión.
Arquitectura y diseño inspirados en el terroir agavero
El concepto arquitectónico, a cargo de la firma internacional Meyer Davis, rinde homenaje al origen de la marca. El espacio está revestido por más de 4,000 mosaicos de obsidiana hechos a la medida y diseñados por la reconocida creadora mexicana Gloria Cortina. Cada pieza fue elaborada artesanalmente con obsidiana proveniente de los campos de la casa en Tequila, Jalisco, transportando la textura y los reflejos del paisaje agavero hasta Guanajuato.
A lo largo de su primera década, el Tasting Room ha recibido nominaciones a los Best of Year Awards de Interior Design, una Mención Especial en los Architizer A+ Awards y ha sido elogiado por cabeceras internacionales como Financial Times, The Wall Street Journal, Travel + Leisure y Bon Appétit.
«Nuestra visión para Casa Dragones Tasting Room fue expresar nuestro amor por el oficio como productores modernos de tequila y nuestro compromiso con mostrar la artesanía mexicana», señala Bertha González Nieves, cofundadora y CEO de la compañía.
Un año de celebraciones: Guest Bartender Takeovers
Para inaugurar este nuevo capítulo, la marca vuelve a poner su barra en manos de máximos exponentes de la coctelería contemporánea, consolidando un programa de residencias que en el pasado ha recibido a leyendas como Jim Meehan (PDT), Dave Arnold, Isaac Martínez (Hanky Panky) y José Luis León (Limantour).
La serie especial de aniversario contará con la participación de destacados talentos de todo el país:
- Bertario Martínez — The Restaurant (San Miguel de Allende)
- Ricardo Orozco — Grupo Anderson’s (Riviera Maya)
- Ismael “El Pollo” — Shhh (Ciudad de México)
- Greko Sanata — Amara (Los Cabos)
- Iván Torres — Four Seasons (Punta de Mita)
Esta serie marca apenas el banderazo de salida de un año repleto de experiencias inmersivas, colaboraciones especiales y momentos diseñados para agradecer a todos los amigos, bartenders, artesanos y visitantes que han convertido a este rincón en el alma de Casa Dragones.
Nota del editor: A veces nos da miedo que la tecnología nos reemplace, pero la realidad es que estos sistemas son como un practicante muy brillante y veloz que apenas está aprendiendo cómo funciona tu empresa. No busques que la IA resuelva todo sola; úsala para quitarte de encima lo repetitivo y enfócate tú en lo que realmente importa: la estrategia y ese criterio que solo dan los años de experiencia. Al final del día, el algoritmo puede darte los datos, pero tú eres quien tiene que decidir hacia dónde va el barco.
Para contactar al editor escribe: editor@thunder.mx.
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