Por Rodrigo Pujol Del Toro | Thunder | Mayo 2025
La escena coctelera mexicana vuelve a hacer historia. En la entrega de los North America’s 50 Best Bars 2025, celebrada esta semana en Vancouver, el bar Handshake Speakeasy, enclavado en el corazón de la Ciudad de México, fue coronado como el Mejor Bar de Norteamérica por segundo año consecutivo. Y no llegó solo: 14 bares mexicanos se colaron en la lista, confirmando que el país es hoy uno de los epicentros más vibrantes de la mixología mundial.
México: capital líquida de América
Lo que alguna vez fue territorio exclusivo de ciudades como Nueva York o Toronto, hoy tiene acento chilango, tapatío y oaxaqueño. El aplauso unánime de los expertos internacionales posicionó nuevamente a Handshake Speakeasy como el bar más destacado de la región. Dirigido por el premiado bartender Eric Van Beek, el speakeasy no solo ganó el primer lugar, sino que también fue reconocido como el Mejor Bar de México, con un menú que desafía las reglas del juego: cócteles minimalistas, ingredientes de autor y procesos que pueden tomar hasta 48 horas de preparación.
La fórmula del éxito: pasión, técnica y mucha identidad
Este no es un bar cualquiera. Detrás de una discreta puerta en la Juárez, Handshake construyó una experiencia que fusiona precisión técnica con elegancia sensorial. Van Beek y su equipo han logrado posicionarse no solo por el sabor, sino por la narrativa detrás de cada trago, lo que explica su meteórico ascenso también en rankings globales como The World’s 50 Best Bars.
“La lista de este año es un testimonio del talento de clase mundial que define a la coctelería de hoy. Handshake no solo sirve bebidas, establece estándares”, afirmó Emma Sleight, directora de contenido de North America’s 50 Best Bars.
Bares mexicanos que conquistaron la lista:
México no se conformó con el primer lugar. Otros 13 bares de distintas ciudades entraron al ranking, demostrando que la mixología nacional es tan diversa como el país mismo. Aquí algunos destacados:
- Tlecān (CDMX) – #3
- El Gallo Altanero (Guadalajara) – #8
- Licorería Limantour (CDMX) – #9
- Bar Mauro (CDMX) – #14 (nueva entrada)
- Aruba Day Drink (Tijuana) – #22
- Selva (Oaxaca) – #29
- Bijou Drinkery Room (CDMX) – #34 (nueva entrada)
- Bekeb (San Miguel de Allende) – #49
Más allá del trago
Lo que está pasando en México va mucho más allá del diseño de bebidas. Es una apuesta por la hospitalidad como experiencia cultural, en donde se mezclan ingredientes locales, técnicas de vanguardia y un profundo respeto por la tradición. La coctelería se ha convertido en una plataforma para contar historias —de tierra, de identidad, de arte y de sabor—.
Ya sea en un bar escondido en la CDMX o en una terraza de Oaxaca con mezcal en mano, la coctelería mexicana está marcando tendencia global y rompiendo con todos los estereotipos.
¿Y ahora qué?
Lo que viene es más innovación, más visibilidad internacional y más orgullo nacional. Con estos reconocimientos, México no solo se consolida como un referente global de la coctelería, también atrae a viajeros, foodies y expertos que quieren experimentar en carne y paladar la revolución líquida que estamos viviendo.
Así que ya lo sabes: si vas a brindar, que sea con un trago hecho en México. Salud.
