Con un crecimiento exponencial que transforma la cadena productiva, la economía basada en plantas se consolida como un motor de innovación tecnológica, especialización industrial y valor agregado nacional.
Por: Rodrigo Pujol Del Toro
La competitividad empresarial del futuro ya no depende únicamente de la capacidad de volumen, sino de la sofisticación industrial y el conocimiento que se es capaz de generar alrededor de lo que se produce. En México, la economía basada en plantas es un claro reflejo de esta transformación: al cierre de su último ciclo, el mercado plant-based superó los 75 mil millones de pesos, consolidando una industria que atrae inversión, talento y nuevas capacidades productivas.
De acuerdo con la Asociación de Emprendedores Veganos de México (AEVM), el verdadero valor de este sector no radica meramente en la expansión de una categoría de consumo, sino en la construcción de una base empresarial sólida que integra investigación aplicada, laboratorios de formulación, manufactura especializada y cadenas de suministro de alta complejidad.
Innovación y talento mexicano en ascenso
El desarrollo de productos de origen vegetal ha dejado de ser una tendencia superficial para convertirse en un ecosistema sofisticado donde intervienen productores agrícolas, expertos en certificación, operadores logísticos y desarrolladores de tecnología. La propiedad intelectual, la trazabilidad y la calidad de los procesos se han convertido en las nuevas ventajas competitivas, dejando atrás la simple competencia por costos.
Al respecto, Janete Salcedo, directora de Marketing y Desarrollo de la AEVM, destacó:
«Hoy ya vemos ejemplos concretos de empresas mexicanas que están acelerando la evolución del mercado. Marcas como Güd, en la categoría de sustitutos lácteos; Benji Gourmet, en alternativas cárnicas; y Meathical, especializada en proteínas, reflejan cómo la innovación ha dejado de centrarse únicamente en el desarrollo de nuevos productos para enfocarse también en la construcción de capacidades empresariales, el fortalecimiento de las cadenas de suministro y una mayor especialización industrial.»
Hacia una industria con soberanía tecnológica
Para consolidar esta madurez, la colaboración estratégica entre universidades, centros de investigación, proveedores locales y empresas se vuelve indispensable. El reto actual para México no es solo adoptar tendencias internacionales, sino participar activamente en la creación de soluciones con propiedad intelectual, talento y manufactura nacional.
A medida que las barreras de entrada se elevan debido a las exigencias del consumidor y los estándares de calidad globales, la economía basada en plantas demuestra que es posible construir industrias con mayor contenido tecnológico, abriendo un abismo de oportunidades para posicionar a México como un referente de innovación en el mercado internacional.
Nota del editor: A veces nos da miedo que la tecnología nos reemplace, pero la realidad es que estos sistemas son como un practicante muy brillante y veloz que apenas está aprendiendo cómo funciona tu empresa. No busques que la IA resuelva todo sola; úsala para quitarte de encima lo repetitivo y enfócate tú en lo que realmente importa: la estrategia y ese criterio que solo dan los años de experiencia. Al final del día, el algoritmo puede darte los datos, pero tú eres quien tiene que decidir hacia dónde va el barco.
Para contactar al editor escribe: editor@thunder.mx.
#PlantBased #MercadoVegano #AEVM #InnovacionIndustrial #EconomiaMexicana #EmprendimientoMexicano #Sustentabilidad #Biotecnologia #AlimentosDelFuturo #Negocios2026
