Una colaboración con la artista Cecilia Maafs redefine la gastronomía como un acto consciente que conecta diseño, emoción y propósito
Por: Rodrigo Pujol Del Toro
Después de más de dos décadas marcando el pulso de la gastronomía consciente en la Ciudad de México, Giornale presenta “El arte de hacer sonreír”, una colaboración artística que no busca reinventar su cocina, sino profundizar en algo que la marca ha trabajado desde su origen: entender la experiencia de comer como un ritual de bienestar integral.
La iniciativa surge en un momento clave del calendario cultural, cuando la ciudad se activa rumbo a una de sus semanas más relevantes del año. En ese contexto, Giornale dialoga con el arte contemporáneo a través de una colaboración con la artista visual Cecilia Maafs, llevando la creatividad fuera de las galerías y colocándola en un espacio profundamente cotidiano: la mesa.
Más que una intervención estética, “El arte de hacer sonreír” se materializa en una vajilla especialmente intervenida que acompaña los platillos y los momentos compartidos. Cada pieza se convierte en parte activa de la experiencia del comensal, reforzando la idea de que el arte no solo se contempla, también se vive, se toca y se integra al ritmo diario.
Esta colaboración no altera la esencia gastronómica de la marca. La calidad de los ingredientes, el balance de los sabores y la diversidad del menú permanecen intactos. Lo que se amplifica es el entorno: el diseño, la atmósfera, el servicio, la música y los detalles que convierten cada visita en una pausa consciente dentro de la rutina.
“Después de 24 años, seguimos evolucionando sin perder nuestra esencia. Creemos que la gastronomía tiene el poder de generar bienestar real cuando se combina con atención, calidad y propósito. El arte de hacer sonreír refleja cómo entendemos hoy a Giornale: un espacio donde la gente se siente bien, cuidada y presente”, comparte León Fascovich, fundador y director general de la marca.
Desde la mirada artística, Cecilia Maafs señala que el proyecto representa una oportunidad de sacar el arte de los muros tradicionales y llevarlo a un espacio vivo y humano. La mesa, en este caso, se convierte en un punto de encuentro donde el arte se usa, se comparte y acompaña conversaciones reales.
A lo largo de su historia, Giornale ha atendido en promedio a un millón de comensales por año, genera actualmente cerca de 490 empleos y opera 14 sucursales en la Ciudad de México y el Estado de México. Ha sido pionero en integrar ingredientes y conceptos que hoy forman parte del lenguaje gastronómico cotidiano —como la quinoa, la chía, el açai, opciones plant-based y recetas sin gluten— no como tendencias pasajeras, sino como una visión anticipada de diversidad e inclusión en la mesa.
Ese enfoque también se extiende a su compromiso social, con colaboraciones sostenidas con organizaciones como CADENA, Humane World for Animals, La Cana y FUCAM, reforzando la idea de que el impacto positivo puede —y debe— ir más allá del plato.
Con un menú que supera los 100 platillos, donde conviven opciones vegetarianas, veganas, gluten free, recetas mexicanas y propuestas internacionales, Giornale permite que distintos estilos de alimentación compartan el mismo espacio. Entre sus clásicos destacan las Conchas Giornale, Cinnamon Roll Pancakes, Salad Co, Wrap Oriental, Huevos Revolucionarios, Pechuga César y Shakshuka, además de su reconocida barra de café.
