Olvida el menú de siempre; este espacio en la Condesa se reinventa cada mes con colecciones temáticas que mezclan repostería artesanal con cultura pop.
Por: Rodrigo Pujol Del Toro
En una metrópoli tan competitiva como la Ciudad de México, donde la oferta gastronómica se renueva constantemente, es difícil encontrar lugares que logren fidelizar a su comunidad. Sin embargo, D-Stellar, una cookie shop 100% mexicana, ha logrado lo impensable: que sus clientes esperen con ansias el cambio de mes solo para ver qué nueva creación saldrá de su horno.
Ubicada en Av. Nuevo León 217, en la colonia Hipódromo Condesa, D-Stellar no funciona bajo las reglas de una repostería tradicional. Su propuesta se basa en colecciones de temporada que cambian mes a mes, transformando la simple compra de un postre en una experiencia de descubrimiento.
«All Stars»: El homenaje a sus seguidores
Para celebrar su éxito, julio de 2026 nos trae «All Stars», una colección especial que reúne las cinco galletas más votadas y queridas por su comunidad. Es una oda a la creatividad donde destacan sabores como:
- Lavender Nectar: Una delicada mezcla de lavanda, miel, mascarpone y chocolate blanco.
- Moonlight: Para los amantes de los contrastes, chocolate con malvavisco de canela.
- Grapefruit Brûlée: Inspirada en el postre francés, con el toque cítrico y caramelizado de la toronja.
- Inferno Banana: Plátano rostizado y flameado que eleva el estándar del sabor frutal.
- Arroz con Leche: Una reinterpretación nostálgica del postre tradicional mexicano con un toque de nuez moscada.
«Queremos que cada menú sea una experiencia distinta. Nos emociona ver cómo las personas esperan el cambio de colección, preguntan por los nuevos sabores y vuelven para descubrir qué sigue», comenta Eduardo de Castilla, cofundador del proyecto.
Más que galletas, un refugio cultural
Fundada por Eduardo y Hernán Castilla, la marca va más allá de la harina y la mantequilla. D-Stellar nació con la misión de ser un espacio seguro e incluyente, un punto de reunión para la comunidad foodie y los amantes de la cultura pop.
El espacio se ha vuelto famoso por organizar watch parties de eventos como La Más Draga, consolidándose como un lugar donde la repostería artesanal es solo el pretexto para construir comunidad, compartir ideas y sentirse, literalmente, como en casa.
«Creemos que los mejores recuerdos también se construyen alrededor de una galleta. Queremos que quienes nos visitan encuentren un lugar donde puedan compartir, conocer personas y sentirse como en casa», añade Hernán Castilla.
Si buscas una propuesta independiente, llena de color y con un sabor que te sorprenderá cada vez que cruces su puerta, no puedes dejar de visitar este rincón en la Condesa. Puedes seguirlos en su Instagram oficial para conocer su siguiente lanzamiento y ubicar el local a través de Google Maps.
Nota del editor: A veces nos da miedo que la tecnología nos reemplace, pero la realidad es que estos sistemas son como un practicante muy brillante y veloz que apenas está aprendiendo cómo funciona tu empresa. No busques que la IA resuelva todo sola; úsala para quitarte de encima lo repetitivo y enfócate tú en lo que realmente importa: la estrategia y ese criterio que solo dan los años de experiencia. Al final del día, el algoritmo puede darte los datos, pero tú eres quien tiene que decidir hacia dónde va el barco.
Para contactar al editor escribe: editor@thunder.mx.
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