La cuarta edición de la serie rinde tributo a Hong Kong con un single malt naturalmente oscuro, marcado por especias secas de barricas de roble europeo sazonadas con jerez, y un maridaje creativo junto a los hermanos Roca
Por Rodrigo Pujol Del Toro
Ciudad de México, 23 de septiembre de 2025.— The Macallan presenta la cuarta entrega de su serie Distil Your World, una exploración sensorial que esta vez captura la esencia de Hong Kong. El episodio que acompaña esta edición, “Reimagining Spaces”, muestra cómo la metrópoli —esculpida por la tradición y empujada al porvenir— inspira un single malt Scotch whisky de carácter audaz, creado por Euan Kennedy, Whisky Maker Principal de The Macallan, en colaboración con El Celler de Can Roca, el restaurante de los célebres hermanos Roca.
Con el sello de artesanía meticulosa que distingue a la casa, este whisky naturalmente oscuro revela una arquitectura de sabor que refleja la dualidad de Hong Kong: reinvención constante y fusión de culturas. Su perfil nace de barricas de roble europeo sazonadas con jerez, que aportan jengibre, canela y ecos de especias locales halladas en los vibrantes mercados urbanos, todo sobre una base de miel fragante, roble antiguo y fruta tropical.
“Este es un whisky profundamente personal, inspirado por mi tiempo con Joan Roca explorando Hong Kong. Es grande y audaz… quise desarrollar la idea de estructura en este whisky, crear contraste como en la ciudad: muchas capas a las que puedas volver una y otra vez”, comparte Euan Kennedy, Whisky Maker Principal de The Macallan.
El viaje sensorial se completa en la mesa con la propuesta de los hermanos Roca, quienes diseñaron un menú que entrelaza memoria, paisaje y emoción: aperitivo Yum cha, blend de té de Casa Cacao, Rose ha gau, cheung fun de vieira y erizo de mar y cha siu bao de trufa; después, un transporte al Temple Night Market con vegetales agridulces, mousse de hueva de camarón, abulón al vapor, col y algas inspirado en el Geological Park, un mooncake de pato y té con leche; el desenlace es un postre-skyline que recrea la línea arquitectónica de la ciudad.
“Distil Your World nos llevó a Hong Kong y hemos destilado la ciudad con resultados extraordinarios. El proceso creativo es donde está el caos fértil: tradición y modernidad dialogan y todo es posible”, afirma Joan Roca.
Notas de cata
Nariz: dulzor resinoso intenso con jengibre y especias, miel fragante, roble antiguo y destellos tropicales (toronja, mango), con un guiño pastelero al egg tart hongkonés.
Paladar: textura viscosa que cubre la boca; fruta tropical brillante, jengibre y especias redondeadas que abren paso a roble añejo, toronja y una profundidad umami.
Final: vibrante roble antiguo, largo y estructurado.
Distil Your World: un mapa líquido de ciudades icónicas
La serie documental y enológica de The Macallan traza retratos de metrópolis a través del whisky y la gastronomía. Entregas anteriores han explorado Nueva York (arte y creatividad), Londres (su gente y esencia) y Ciudad de México (el Día de Muertos). En “Reimagining Spaces”, la cámara sigue a Euan Kennedy y Joan Roca por Hong Kong, sumergiéndose en personajes que encarnan innovación, herencia, arte y espíritu comunitario, para traducirlo en una experiencia líquida y una aventura culinaria.
Más información y disponibilidad en themacallan.com.
