¿Buscas sabores frescos, cítricos y auténticos? Descubre la propuesta de temporada que está conquistando los paladares más exigentes antes de que llegue agosto.
Por: Rodrigo Pujol Del Toro (rplunanueva@gmail.com)
En la Ciudad de México, donde la escena gastronómica se mueve a toda velocidad, Marcello ha encontrado la fórmula secreta para mantenernos siempre interesados: la reinvención constante. Fiel a su tradición de refrescar su carta cada cuatro meses, el restaurante ubicado en la colonia Roma presenta su nueva propuesta de temporada: Senza Freddo.
Un menú diseñado para el equilibrio
Como su nombre lo sugiere, «sin frío» (pero con toda la frescura del mundo), este menú es una oda a la cocina italiana contemporánea. La apuesta es clara: resaltar la calidad del producto mediante la precisión técnica y la ligereza. Aquí, la acidez y las texturas juegan un papel protagónico, alejándose de los platos pesados para abrazar una experiencia más vibrante y aromática.
Entre los imperdibles que podrás probar hasta agosto, destacan:
- Crisantemo Parmigiano: Una ensalada delicada que eleva el queso parmesano a otro nivel con un toque crujiente inolvidable.
- Crudo di Pesce: La frescura del mar servida con acentos cítricos y un toque picante que despierta los sentidos.
- Pasta al Limone: Un clásico reconfortante que utiliza limón eureka para equilibrar la riqueza de la mantequilla y la frescura de la albahaca.
- Pizza di Zucchini: Una propuesta innovadora con base de tzatziki y calabacín frito, perfecta para quienes buscan algo distinto.
- Orzo alla Milanese: Para quienes quieren un poco más de robustez, la combinación de azafrán y vacío es una auténtica joya.
- Sorbeto di Mandarino: El cierre perfecto, ligero y cítrico, para limpiar el paladar.
Por qué Marcello es una parada obligada
Lo que hace especial a Marcello no es solo la comida, sino la filosofía detrás de su mesa. Es un espacio diseñado para compartir y construir momentos. En la Roma, donde hay tantas opciones, Marcello destaca por su capacidad de combinar la tradición italiana con guiños modernos que se sienten naturales, nunca pretenciosos.
Si eres de los que disfruta de una sobremesa larga, con buen vino y platos que te dejan satisfecho pero sin sentirte pesado, Senza Freddo es exactamente lo que estabas buscando. Es una invitación a disfrutar de la sencillez bien ejecutada, donde los ingredientes hablan por sí mismos.
Nota del editor: A veces, lo que más se agradece en un restaurante es la ligereza. La Pasta al Limone me parece el plato estrella de este menú; es el ejemplo perfecto de cómo un ingrediente tan simple como el limón eureka puede transformar por completo un plato clásico. Mi consejo humano: vayan con amigos y pidan varios platos al centro; esta cocina está hecha para probar un poco de todo. ¡Aprovechen que es una edición limitada hasta agosto!
Para contactar al editor escribe: editor@thunder.mx.
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