Un experimento de laboratorio, taninos de vino y ciencia aplicada reavivan el mito de la bebida más famosa del mundo.
Por Rodrigo Pujol
Durante más de un siglo, Coca-Cola ha construido uno de los secretos comerciales más legendarios de la historia moderna: una fórmula supuestamente guardada bajo llave, protegida por contratos, mitos y una narrativa casi mística. Sin embargo, en pleno 2026, un YouTuber especializado en ciencia acaba de sacudir internet al asegurar que logró replicar el sabor de Coca-Cola tras casi un año de pruebas metódicas.
El responsable del revuelo es LabCoatz, creador de contenido que publicó un video viral donde explica cómo, mediante ingeniería inversa, análisis sensorial y herramientas de laboratorio, consiguió una bebida que —según afirma— muchas personas no logran distinguir del refresco original en pruebas a ciegas.
Por qué esta historia explotó en redes
El atractivo no está en un “truco casero”, sino en el enfoque. LabCoatz plantea su experimento como si fuera un proyecto científico: iterar, medir, ajustar y volver a probar, hasta acercarse al perfil sensorial exacto. En tiempos donde la ciencia pop y los “behind the scenes” fascinan a internet, la idea de que alguien se acerque al secreto de Coca-Cola era una bomba viral garantizada.
El gran hallazgo: el secreto no está en toda la bebida
Uno de los puntos más interesantes que revela el creador es que la base de una cola es relativamente conocida: agua carbonatada, endulzante, cafeína, color caramelo y un componente ácido. Lo que realmente define si algo “sabe a Coca-Cola” es una fracción mínima pero decisiva: el perfil aromático final, etiquetado históricamente como “sabores naturales”.
Según LabCoatz, ahí vive el verdadero misterio: no en cientos de ingredientes imposibles, sino en proporciones exactas y combinaciones muy específicas.
El método detrás del experimento
El YouTuber asegura haber combinado tres enfoques clave:
- Comparación sensorial por lotes, calificando cada intento y ajustando el siguiente.
- Análisis químico del aroma, apoyado en espectrometría de masas y comparaciones tipo cromatografía.
- Degustaciones con terceros, para validar si las diferencias eran realmente perceptibles.
El objetivo no era copiar una receta corporativa, sino replicar la experiencia sensorial completa: aroma, sabor, textura y final.
¿Cuál sería la “receta”? (explicada sin cantidades)
Importante: esto no es la fórmula oficial de Coca-Cola. Es la combinación que LabCoatz afirma haber usado para acercarse al sabor.
- Concentrado aromático tipo cola con aceites cítricos (limón, lima y naranja), notas de especias como canela y nuez moscada, y matices herbales.
- Base estructural con cafeína, ácido fosfórico para el golpe ácido, color caramelo, vainilla y pequeñas cantidades de vinagre y glicerina para la sensación en boca.
El ingrediente que lo cambió todo: taninos de vino
Aquí está el punto que más ha dado de qué hablar. Según el creador, los taninos de vino aportan una astringencia sutil que equilibra el dulzor y deja una sensación más “seca” y limpia. Ese ajuste, dice, fue lo que finalmente hizo que su réplica dejara de saber a cola genérica y se acercara al perfil clásico de Coca-Cola.
¿Y la famosa hoja de coca?
El tema reaparece inevitablemente. LabCoatz aclara que no tuvo acceso a extractos de hoja de coca descocainizada, utilizados históricamente de forma legal e industrial en Estados Unidos. En su lugar, buscó alternativas funcionales para aproximarse a la sensación final. Vale subrayarlo: hablar de hoja de coca no implica presencia de cocaína en la bebida.
Entonces… ¿se reveló la fórmula secreta?
No exactamente. Que una réplica sepa muy parecida no significa que sea idéntica. Dos fórmulas distintas pueden lograr el mismo equilibrio sensorial. Lo que esta historia demuestra es algo más profundo: con ciencia, paciencia y método, es posible acercarse mucho a productos icónicos.
Y también deja claro por qué Coca-Cola protege su receta como secreto comercial y no como patente: el verdadero valor no está solo en los ingredientes, sino en los procesos, la escala industrial, la consistencia global y el poder de marca.
En pocas palabras, el misterio sigue vivo… pero ahora sabemos que la ciencia puede olerlo de cerca.
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