Del 13 de agosto al 30 de septiembre, Aquiles y El Mural de los Poblanos presentan una edición única, certificada y numerada de este ícono de la gastronomía mexicana
Por: Rodrigo Pujol Del Toro
La temporada de fiestas patrias llega con un toque de elegancia y sabor incomparable en Casona Roma Norte, que del 13 de agosto al 30 de septiembre se viste de gala para recibir a comensales con un menú especial de cuatro tiempos creado en colaboración con el icónico restaurante poblano El Mural de los Poblanos. La estrella indiscutible: un Chile en Nogada seriado y certificado, que eleva este clásico de la gastronomía mexicana a una experiencia exclusiva.
La propuesta, disponible en Aquiles, el restaurante insignia del Chef Aquiles Chávez —recientemente recomendado por la Guía Michelin 2025—, cuenta con la dirección culinaria de David Fuentes, reconocido guardián de la cocina poblana tradicional. Ambos unen talentos para rendir homenaje a las raíces culinarias mexicanas, reinterpretadas con técnica, creatividad y profundo respeto por la tradición.
El menú arranca con un cóctel de bienvenida Japi Gin 34 con granada y albahaca, seguido de una chalupa poblana de venado como boquita, y un reconfortante caldo de milpa poblana. El momento cúspide llega con el Chile en Nogada del Mural de los Poblanos, relleno de carne, bañado con nogada cremosa y coronado con granada fresca. Cada pieza es única, numerada y certificada. Para cerrar, un mollete poblano relleno de crema de rompope artesanal deja un dulce recuerdo en el paladar.
Además de su impecable ejecución, esta experiencia ofrece un ambiente cargado de historia y hospitalidad en una de las zonas más emblemáticas de la Ciudad de México. Por $1,200 MXN por persona, el menú incluye cóctel de bienvenida y copa de vino rosado durante el plato principal.
En palabras de sus creadores, esta colaboración es “un diálogo entre dos cocinas que honran el pasado y celebran el presente, invitando a los comensales a vivir México a través del sabor”.
Reservaciones disponibles en OpenTable o al +52 (55) 55 1117 8660.
Instagram: @aquiles.restaurant | @casonaromanorte
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