Por Rodrigo Pujol Del Toro
¿Qué tienen en común un hotel de lujo, una década de hospitalidad impecable y uno de los chefs más respetados de la escena culinaria mexicana? La respuesta es un desayuno inolvidable: un plato exclusivo creado por Mikel Alonso, mente maestra detrás de Biko, que llega para conmemorar los 10 años de la marca NH Collection en México.
En el marco de la iniciativa internacional “Signature Breakfast: Chefs’ Constellation Edition”, el NH Collection Mexico City Reforma se convierte en el epicentro culinario de la capital, al sumarse a esta deliciosa constelación de sabores donde diez chefs de talla mundial –con un total de 11 estrellas Michelin en conjunto– diseñaron platos únicos para ser servidos en hoteles NH de Europa y América Latina.
El arte de desayunar (con mayúscula)
Disponible hasta el 15 de octubre, el desayuno firmado por Alonso no es cualquier comida de la mañana. Es una experiencia sensorial que fusiona ingredientes tradicionales mexicanos con una estética contemporánea. ¿La propuesta? Manitas de cerdo trufadas con huevo pochado, crema ibérica y espuma ahumada, acompañada por pan rústico tostado y una opción de maridaje entre chiles encurtidos en miel o pan de maíz con mantequilla de trufa. Sí, leíste bien.
Este plato no solo homenajea la riqueza culinaria de México, también ofrece un guiño a las raíces vascas del chef, haciendo del desayuno un ritual que trasciende lo gastronómico. “Es un plato con alma y contraste”, señala Mikel, para quien la cocina es un proceso alquímico en el que los ingredientes revelan su “oro oculto”.
Una década de despertar con sabor
Celebrar 10 años en la industria hotelera no es poca cosa, especialmente si hablamos de una marca que ha logrado consolidarse como referente del lujo accesible en destinos clave del mundo. En palabras de NH Collection, esta iniciativa tiene como objetivo “reinventar la comida más importante del día”, y vaya que lo logran.
Con esta propuesta, NH Collection Mexico City Reforma no solo celebra su historia, sino también mira hacia el futuro, consolidando su apuesta por la alta gastronomía como experiencia de marca. La propuesta está disponible todo el día por $290 MXN el platillo solo o $550 MXN con acceso al buffet completo, ideal para locales, viajeros sibaritas y foodies empedernidos.
Una constelación culinaria sin fronteras
La experiencia no se limita a México. Entre los chefs participantes se encuentran grandes nombres como Javier Olleros (Culler de Pau, 2 estrellas Michelin en A Coruña), Paco Roncero (Madrid), Nicolai Nørregaard (Copenhague) y Luciano García (Buenos Aires), entre otros. Cada uno diseñó una receta que estará disponible únicamente durante esta temporada especial en los hoteles seleccionados.
¿Te vas a quedar sin probarlo?
Si te gustan los placeres bien servidos, con historia, técnica y corazón, esta es tu señal para reservar tu mesa. Porque sí, el desayuno también puede ser un manifiesto de lujo, cultura e identidad. Y esta edición limitada promete quedarse en tu memoria —y en tus papilas gustativas— por mucho más que solo una mañana.
Chef César Castañada y Chef Mikel Alonso
NH Collection Mexico City Reforma
📍Liverpool 155, Juárez, Cuauhtémoc, 06600 CDMX
🗓 Disponible hasta el 15 de octubre
💸 $290 MXN (platillo) | $550 MXN (platillo + buffet)
🔗 Reservaciones en: nh-collection.com
