Con un 35% de la población en México enfrentando carencia alimentaria, expertos de tres continentes se reúnen en el Segundo Simposio en Seguridad Alimentaria y Nutrición. ¿La meta? Transformar los sistemas de producción en modelos sostenibles, saludables y equitativos.
Por: Rodrigo Pujol
Monterrey, Nuevo León, 24 de febrero de 2026. — En un esfuerzo sin precedentes por combatir las cifras que indican que el 40% de Latinoamérica padece inseguridad alimentaria, el Tecnológico de Monterrey ha congregado a mentes brillantes de Europa, Asia y América. El objetivo es claro: dejar de producir por producir y empezar a nutrir de manera inteligente.
El Segundo Simposio en Seguridad Alimentaria y Nutrición, celebrado este 23 y 24 de febrero en el Campus Monterrey, no solo fue un foro de debate, sino la incubadora de una nueva Alianza Internacional que busca replicar proyectos de éxito probados en Puebla, Querétaro y Nuevo León a una escala global.
Ciencia contra el desperdicio: El papel de la IA
Uno de los puntos más disruptivos del simposio fue la integración de la Inteligencia Artificial en las cadenas agroalimentarias. El proyecto insignia del Tec, que cuenta con más de 50 investigadores, presentó avances para frenar pérdidas críticas:
- Combate a virus agrícolas: Se presentaron estrategias para reducir mermas de hasta el 38% en cultivos de tomate causadas por el virus del mosaico.
- Economía circular: Aprovechamiento de subproductos agroindustriales para convertirlos en nuevos nutrientes.
- Logística inteligente: Rediseño de cadenas de valor para minimizar el desperdicio de alimentos desde el campo hasta la mesa.
“La seguridad alimentaria no es solo producir más; es asegurar calidad nutricional, sostenibilidad y acceso equitativo”, afirmó la Dra. Cristina Chuck, líder del Núcleo de Investigación en Salud de la Escuela de Ingeniería y Ciencias.
Una red global de conocimiento
El evento contó con la participación de instituciones de élite como la KTH Royal Institute of Technology de Suecia, la Nanyang Technological University de Singapur y la Universidad de los Andes de Colombia. Esta colaboración intercontinental busca que la evidencia científica se convierta en políticas públicas reales que impacten directamente en la mesa de las familias mexicanas.
El Dr. Jorge Welti Chanes, líder del Proyecto Insignia, destacó que en solo un año se generaron 300 publicaciones científicas de alto impacto, lo que posiciona a México como un referente en la ingeniería de alimentos del futuro.
Los 5 pilares de la transformación
Durante el encuentro se trazó la hoja de ruta para los próximos años:
- Optimización agroindustrial con baja huella ambiental.
- Innovación en empaques y procesos de conservación.
- Reducción sistemática de desperdicios en la cadena de valor.
- Modelado de sistemas complejos mediante Inteligencia Artificial.
- Legislación basada en evidencia para fortalecer la seguridad alimentaria.
En Thunder sabemos que el futuro se cocina con datos y conciencia. Que instituciones de este calibre se unan para combatir el hambre con tecnología es la prueba de que el ingenio humano es nuestro recurso más renovable.
#SeguridadAlimentaria #TecDeMonterrey #Innovación #IA #Nutrición2026 #CienciaAplicada #Sostenibilidad #HambreCero
