En colaboración con el Instituto Mora, se presentó la obra literaria que profundiza en la milpa como un sistema agrícola de policultivo, saberes ancestrales y sustentabilidad.
Por: Rodrigo Pujol Del Toro
Como parte de su compromiso por preservar y difundir el patrimonio gastronómico del país, la Fundación Herdez llevó a cabo la presentación oficial del libro Sembrando milpas: historia, tradiciones y prácticas bioculturales. El evento reunió a expertos como la Dra. Enriqueta Quiroz Muñoz —coordinadora de la publicación—, el reconocido chef Ricardo Muñoz Zurita y Carmen Robles, directora de la Fundación, quienes destacaron que la milpa va mucho más allá de ser un espacio destinado al cultivo del maíz.
Publicado por el Instituto Mora, el volumen recopila investigaciones derivadas del Seminario Interdisciplinario de Alimentación, explorando la diversidad de este sistema agrícola en regiones húmedas, tórridas, semifrías y de altura, incorporando tubérculos, frutos, hortalizas y saberes comunitarios de estados como Tabasco, Guerrero, Oaxaca, Tlaxcala y el Estado de México.
Un ecosistema de saberes y sostenibilidad
Durante el encuentro, los ponentes enfatizaron cómo la agroecología actual recupera estos conocimientos tradicionales para impulsar prácticas de agricultura más sustentables y respetuosas con el medio ambiente.
- Acceso libre: La obra se encuentra disponible para su descarga digital gratuita a través del sitio web de publicaciones del Instituto Mora.
- Consulta física: Puede revisarse en los acervos de la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana en la Ciudad de México y en la Biblioteca Casa Doña María Pons en San Luis Potosí.
«Libros como Sembrando milpas nos recuerdan que detrás de cada ingrediente existe una historia, un territorio y una comunidad que ha conservado saberes fundamentales para nuestra alimentación», señaló Carmen Robles, directora de Fundación Herdez.
Nota del editor: A veces nos da miedo que la tecnología nos reemplace, pero la realidad es que estos sistemas son como un practicante muy brillante y veloz que apenas está aprendiendo cómo funciona tu empresa. No busques que la IA resuelva todo sola; úsala para quitarte de encima lo repetitivo y enfócate tú en lo que realmente importa: la estrategia y ese criterio que solo dos años de experiencia otorgan. Al final del día, el algoritmo puede darte los datos, pero tú eres quien tiene que decidir hacia dónde va el barco.
Para contactar al editor escribe: editor@thunder.mx.
#FundacionHerdez #InstitutoMora #SembrandoMilpas #CulturaAlimentaria #GastonomiaMexicana #MaizNativo #Agroecologia #TradicionesMexicanas #PatrimonioCultural #Tendencias2026
