Un viaje cultural y líquido que conecta la memoria ancestral con el presente de la gastronomía mexicana
Por: Rodrigo Pujol Del Toro
La Fundación Herdez presentó la segunda edición del libro Bebidas de Oaxaca, un proyecto único que documenta la diversidad de bebidas tradicionales oaxaqueñas y que ya forma parte de la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana, en el Centro Histórico de la CDMX.
Creado por el fotógrafo Shava Cueva y enriquecido con la investigación histórica de Ricardo Bonilla, el libro recopila 87 bebidas en 310 páginas, divididas por regiones. Cada entrada narra quién prepara la bebida, dónde se elabora, cuáles son sus ingredientes principales y cómo se transmite la tradición de generación en generación.
📖 Un viaje de 13 meses por Oaxaca
Shava Cueva recorrió durante más de un año las ocho regiones del estado, entrevistando y fotografiando a los guardianes de estas recetas vivas. El resultado es un documento visual y narrativo que va más allá de un recetario: es un homenaje a la cultura líquida de Oaxaca y a quienes mantienen estas tradiciones.
El proyecto inició en 2018 y, tras una primera edición independiente en 2020, regresa con una versión ampliada publicada por Ecoval Ediciones México, que incluso fue presentada en la Feria Internacional del Libro de Guadalajara 2023.
🌎 Cultura, sostenibilidad y compromiso social
“Este libro no es sólo sobre bebidas, es un viaje a la cultura líquida de Oaxaca, un homenaje a las manos que las preparan y a la conexión con la tierra”, señaló Shava Cueva durante la presentación.
El autor también resaltó que el 15% de las ventas se destinará a proyectos de agua sustentable en comunidades oaxaqueñas, como la construcción de biofiltros y sistemas de captación de lluvia, a través de la Escuela Itinerante del Agua.
📚 Disponibilidad
Bebidas de Oaxaca está disponible en bebidasdeoaxaca.com y en las principales librerías del país:
- Versión física: $1,100 (español) / $1,200 (inglés)
- Versión digital: $390 (español) / $420 (inglés)
Además, podrá consultarse en las sedes de la Fundación Herdez:
- Biblioteca de la Gastronomía Mexicana en CDMX (Seminario 18, Centro Histórico)
- Casa Doña María Pons en San Luis Potosí
🌟 Oaxaca en cada sorbo
Con este proyecto, la Fundación Herdez reafirma su compromiso de investigar, preservar y difundir la riqueza gastronómica de México, al mismo tiempo que impulsa a nuevas generaciones a valorar y consumir las bebidas tradicionales frente a la homogeneización global.
Un libro que no solo se bebe, también se lee, se disfruta y se comparte.
📲 Más información en fundacionherdez.com | IG: @fundacion.herdezac
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