El famoso chef israelí expande su imperio culinario a California con una propuesta que redefine la cocina kosher: ingredientes locales, frescura absoluta y un toque emocional que conquista el paladar.
Por: Rodrigo Pujol Del Toro
Beverly Hills está a punto de elevar su nivel gastronómico. Este verano, el aclamado chef Eyal Shani —el genio detrás de iconos culinarios globales— abrirá las puertas de Malka en el sofisticado SIXTY Beverly Hills. Tras conquistar ciudades como Tel Aviv, Nueva York y Florida, el chef aterriza en la Costa Oeste con su visión particular de la comida kosher contemporánea.
¿Qué hace a Malka diferente?
Si algo define el estilo de Shani es la intensidad emocional. Para él, cocinar no es solo seguir una receta; es una conversación con la naturaleza. Malka, cuyo nombre significa «reina» o «soberana», llega con una promesa clara: una experiencia refinada y sofisticada, pero que nunca pierde esa calidez de hogar.
El menú, siempre sujeto a la temporada, se enfoca en ingredientes de agricultores locales. Aunque el menú final para Los Ángeles aún guarda secretos, es probable que veamos clásicos que han cimentado la fama de la marca, como su famoso schnitzel con puré de tuétano, el lamb navarin o su gazpacho artesanal; una fusión de sabores levantinos e influencias europeas que ya es marca de la casa.
Un encuentro entre la cultura israelí y la luz de Los Ángeles
La conexión del chef con la ciudad no es casualidad. Shani ve en Los Ángeles una energía única: «Tiene una sensación de libertad, optimismo y posibilidades que resulta verdaderamente única», comenta. Su llegada a California se realiza de la mano de Pagani Projects, consolidando su presencia tras el éxito de su popular concepto de pita, Miznon.
«Lo que más me impactó fue lo emocional y centrado en el ingrediente que se sentía todo», recuerda Jason Pomeranc, fundador de SIXTY Hotels, sobre su primera experiencia en los restaurantes de Shani en Tel Aviv. Esa misma esencia es la que busca replicar en el corazón de Beverly Hills.
¿Por qué es un imperdible este verano?
Más allá de la técnica, lo que Malka trae a la mesa es una invitación a vivir la comida. En un mundo lleno de restaurantes rápidos y estandarizados, el concepto de Shani se siente como un respiro: una propuesta curada, donde la hospitalidad y la cultura se encuentran en un espacio diseñado para disfrutar sin pretensiones.
Si planean un viaje a California hacia finales de este verano, ya tienen una nueva parada obligatoria. Malka no solo llega a alimentar a los comensales, sino a ser parte del ritmo de la ciudad.
Nota del Editor Lo increíble de Eyal Shani es cómo logra que algo tan sencillo como un tomate o una pieza de carne se convierta en una experiencia que te cambia el ánimo. Mi consejo: si logran mesa en Malka, no vayan buscando el menú tradicional de restaurante kosher que tienen en mente; vayan con la mente abierta y pidan lo que el chef recomiende según el mercado ese día. Comer es un acto de confianza, y con Shani, es una de las mejores apuestas que pueden hacer.
Para contactar al editor escribe: editor@thunder.mx.
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