Wagyu Cross Mexicano, frutos del mar a las brasas y mapping inmersivo: así se verá (y sabrá) la competencia de autos más importante del mundo.
Por: Rodrigo Pujol Del Toro
Ciudad de México, 20 de octubre de 2025.— Con menos de un mes de vida, Encanto, Fuego & Mar ya es el hot-spot de Polanco. Su promesa: fine dining de fuego y mar acompañado de una experiencia multisensorial. Doce pantallas Full HD y proyecciones 360° envuelven cada servicio con escenas que van de las profundidades del océano a Dubai o Tokio, o al cielo estelar. El resultado es un ritual donde el plato cobra vida.
La carrera, como nunca la has visto
El restaurante proyectará por primera vez un evento deportivo familiar: la máxima categoría del automovilismo este domingo 26 de octubre. Gracias a su set audiovisual, se verán mapas, tiempos y on-boards al detalle. La idea es clara: sentirte en pista, pero con coctelería de autor y una cocina de brasas pensada para la gran función.
Fuego y mar: la cocina del chef Germán Trejo Alva
Una carta diseñada como secuencia de experiencias:
- Gyosas de betabel con queso de cabra (gluten free): guiño a la “comida funcional”; el betabel aporta antioxidantes naturales.
- Bocados de pulpo con radicchio y blueberries: juego mar y montaña con dulzor de frutos rojos.
- Salmón Encanto Patagónico: el “pequeño toro del mar” por su untuosidad, en clave fine dining.
- New York Oro Wagyu Cross Mexicano (400 g): corte insignia con láminas de oro comestible—un statement que hila tradición y poderío.
- Steak de coliflor vegano (gluten free): homenaje a la plant-based de alta gama.
- Pastel de crepas con crema de almendras y fresas: capas delicadas, textura sedosa y final ligero.
Barra de autor: viajes en copa
- Miami Ember: mezcal joven, Aperol, mango y zarzamora.
- Eden The Forbidden: whisky con notas cálidas y especiadas, manzana para equilibrio dulce-ácido.
Por qué está rompiendo la escena
- Inmersión total: 12 pantallas + 360° para maridar cada tiempo con historia visual.
- Hospitalidad impecable: formato apto para familias, ejecutivos y universitarios.
- Narrativa de marca: “Encanto, Fuego & Mar no es solo un restaurante; es un espectáculo donde la tecnología amplifica el sabor”.
Dirección: Av. Presidente Masaryk 123 B, Polanco V Sección, Miguel Hidalgo, CDMX
Cocina: Fine dining / carne y mar a las brasas
Horarios: Lun–sáb 1:00 pm–1:00 am · Dom 1:00 pm–11:00 pm
Reservas: 55 6437 6886 · encantofuegoymar.com
Redes:
IG: @encantofuegoymar · FB: Encanto Fuego & Mar · TikTok: @encanto.fuego.mar
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