Tras más de 15 meses de investigación científica y desarrollo tecnológico, la compañía redefine los estándares de la categoría con un producto libre de sellos, sin azúcares añadidos y con 30 mil millones de probióticos por porción.
Por: Rodrigo Pujol Del Toro
En los últimos años, los alimentos fermentados han ganado un lugar estelar en las despensas de quienes buscan cuidar su salud digestiva y bienestar general. Sin embargo, ante el auge de esta tendencia, una duda se ha instalado entre los consumidores: ¿Todo lo que dice kéfir es realmente kéfir?
La respuesta de los especialistas es rotunda: no necesariamente. A diferencia de otros lácteos fermentados convencionales, el kéfir auténtico requiere de una comunidad simbiótica específica de bacterias y levaduras albergadas en gránulos tradicionales —conocidos popularmente en México como búlgaros—, cuya interacción durante la fermentación genera compuestos bioactivos únicos respaldados por organismos internacionales como la FAO y la OMS.
Para responder a esta necesidad de autenticidad, Grupo Lala anunció el lanzamiento oficial de Lala Kéfir, una propuesta desarrollada tras más de 15 meses de investigación científica rigurosa y tecnología de punta.
Ciencia, búlgaros y evidencia clínica
El nuevo lanzamiento de Grupo Lala destaca en el mercado por estar elaborado a partir de un cultivo madre de gránulos de kéfir, garantizando una formulación viva y funcional. Al respecto, Ana Osorio, Directora de Marketing Yogurt Proteína y Funcionales de Grupo Lala, señaló:
“En Lala teníamos claro que queríamos lanzar un kéfir auténtico al mercado. Nos tomó más de 15 meses este proyecto, enfrentando diversos retos técnicos, tomándonos el tiempo para investigar, desarrollar y crear un producto con los cultivos que realmente caracterizan al kéfir. Definitivamente preferimos lanzar con evidencia”.
Por su parte, Mary Mondragón, Directora del Instituto de Nutrición Lala, explicó la importancia de la combinación microbiana:
“Cuando hablamos de kéfir, no basta con contar cuántas bacterias contiene. La combinación de bacterias y levaduras específicas encontradas en los búlgaros es fundamental, porque durante la fermentación se generan compuestos llamados péptidos que han sido estudiados por su relación con la microbiota intestinal y la salud digestiva”.
Tres claves para reconocer un kéfir auténtico
Con el objetivo de guiar a los consumidores frente a la amplia oferta comercial, la marca comparte tres recomendaciones esenciales para identificar un verdadero kéfir:
- Revisar la denominación: Asegurarse de que el producto se identifique claramente como kéfir y no solo como un lácteo fermentado genérico.
- Buscar los gránulos de kéfir: La lista de ingredientes debe incluir la presencia de gránulos de kéfir o búlgaros tradicionales.
- La presencia de levaduras: A diferencia del yogur común, el kéfir se distingue por la convivencia de bacterias específicas y levaduras activas.
Lala Kéfir llega en una presentación práctica e individual, destacando por contener 19 cepas vivas y activas, 30 mil millones de probióticos por porción, además de ser bajo en grasa, no tener azúcares añadidos, estar adicionado con vitaminas A y D, y contar con la garantía de calidad de la leche número uno de México sin necesidad de sellos ni leyendas de advertencia. Una prueba contundente de que, en nutrición, la clave no es hacer más, sino hacerlo bien.
Nota del editor: Cuidar de nuestra salud digestiva es un acto de amor propio que comienza por elegir conscientemente lo que ponemos en nuestra mesa; qué gran noticia ver a la ciencia y la tradición unirse en favor del bienestar. ¡A disfrutar de este gran lanzamiento!
Para contactar al editor escribe: editor@thunder.mx.
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