¡Prepárate para la explosión de sabor poblano! La temporada más icónica arranca en Atlixco con una receta que rinde tributo a la tradición y te dejará pidiendo más.
Por Rodrigo Pujol
¡Fans de la gastronomía mexicana, su espera ha terminado! El momento más esperado del año para los amantes de la cocina poblana ha llegado. Hacienda Santo Cristo, el impresionante refugio en el corazón del Pueblo Mágico de Atlixco (a solo dos horas y media de la CDMX), se enorgullece en anunciar la apertura de la temporada de Chiles en Nogada. Prepárense para una experiencia culinaria que honra la historia, exalta los sabores y te dejará un recuerdo imborrable.
En el restaurante insignia del hotel, La Troje, el Chef Ejecutivo Christopher Mendoza y su equipo han preparado una versión del Chile en Nogada que es pura fidelidad a la receta clásica, pero con un «twist» que te sorprenderá gratamente. ¿Qué lo hace tan especial?
Un Festín de Ingredientes Locales y Sorpresas:
Este platillo icónico se elabora con chile poblano, carne de res y puerco, capeado, y la dulzura de frutas de temporada como durazno, plátano y manzana. Pero aquí viene el secreto: un ligero toque de higo. ¿Por qué higo? Además de aportar sabores terrosos y acaramelados, Puebla es el quinto productor nacional de esta fruta, ¡así que es un homenaje a la tierra! Y, por supuesto, la inigualable nuez de castilla, ingrediente estrella de la nogada, no podía faltar.
El compromiso con la calidad es total: todos los ingredientes son seleccionados y comprados personalmente por el chef a productores locales. La nuez proviene de San Nicolás de los Ranchos, el mayor productor del estado ; el chile poblano se adquiere en San Martín Texmelucan ; y la fruta fresca llega directamente de Calpan.
Un Platillo Generoso, un Ritual Inolvidable:
El resultado de esta dedicación (¡hasta cuatro horas por platillo!) es un Chile en Nogada generoso de aproximadamente 450 gramos, cubierto con una abundante y cremosa nogada, granada y perejil. Y para los verdaderosnogada-lovers, ¡incluye un «shot» extra de nogada!
El escenario para esta delicia es La Troje, un restaurante con historia propia. Ubicado frente al casco original de Hacienda Santo Cristo y su enorme jardín, este espacio funcionó como una bodega de granos y semillas en el Virreinato. Hoy, sus anchas paredes, arcos de piedra y ventanas originales son testigos de cómo el equipo de cocina rescata la esencia de la gastronomía mexicana.
Y aquí el toque mágico: ¡Cada vez que se sirve un Chile en Nogada en La Troje, es anunciado con un toque de campana ubicada a la entrada de la cocina! Una verdadera celebración para todo el equipo y un aplauso a la inigualable gastronomía poblana.
No dejes pasar la oportunidad de disfrutar de este auténtico Chile en Nogada. Hacienda Santo Cristo lo ofrecerá desde ahora y hasta finales de septiembre , por un costo de $510.00 mxn. ¡Tu paladar te lo agradecerá!
