Corte icónico con técnica “reverse sear”, carta versátil y postres que sorprenden: una experiencia pensada para volver
Por Rodrigo Pujol Del Toro
En el corazón de Polanco, Elly’s Restaurant estrena una propuesta que reafirma su esencia —el Prime Rib— y, al mismo tiempo, abre el abanico a sabores frescos y creativos para conquistar a todo tipo de comensales. La premisa es clara: que cada visita tenga un platillo que te haga regresar.
“Nuestra técnica precisa y el respeto al producto elevan el Prime Rib a un ritual… y el resto del menú a una aventura.”
La estrella de la casa es el Prime Rib, ese corte superior de costillas (6 a la 12) célebre por su marmoleo: vetas de grasa que al cocinarse se funden y entregan textura sedosa y sabor profundo. En Elly’s, la técnica “reverse sear” es religión: primero cocción lenta en costra de sal a baja temperatura; después un sellado intenso a fuego alto para una costra dorada y crujiente que sella jugos y potencia el carácter del corte. Resultado: uniformidad perfecta por dentro y crujiente irresistible por fuera.
La nueva carta arranca con entradas que juegan con la memoria: guacamole con chicharrón de Prime Rib —un giro inesperado sobre un clásico mexicano—, una clam chowder de textura sedosa y una ensalada de higo fresca y equilibrada. En fuertes, conviven el Prime Rib en su versión icónica con creaciones como la pasta mar y tierra, pensada para quienes aman el diálogo entre mariscos y cortes premium. El final feliz llega con postres que apuestan por la relectura contemporánea: cheesecake de chongos zamoranos y pastel helado de palomitas, pura nostalgia con técnica.
Más allá del plato, Elly’s cuida origen y trazabilidad de sus insumos, se abastece de ingredientes frescos y propone una coctelería y carta de vinos diseñadas para maridar la experiencia sin robarle protagonismo a la cocina. Todo en un ambiente que estimula los sentidos y convierte cada servicio en memoria gastronómica.
“Cocina para emocionar: precisión técnica, producto impecable y guiños lúdicos en cada tiempo.”
Con esta evolución, Elly’s se consolida como punto de referencia en Polanco para carnívoros exigentes y foodies curiosos por igual. Un lugar que se adapta a tu perfil y, a la vez, invita a descubrir nuevas formas de disfrutar la mesa.
📍 Dónde: Alejandro Dumas 4, Polanco IV Sección, CDMX.
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