Desde cócteles inspirados en íconos de la música mexicana hasta destilados asiáticos y vinos blancos de alta gama; la capital despliega una ruta de mixología que apuesta por la trazabilidad, los ingredientes cítricos y las burbujas para hacer frente a la temporada de calor.
Por: Rodrigo Pujol
La primavera de 2026 ha transformado a la Ciudad de México en un escenario vibrante de terrazas, tardes largas y una búsqueda constante por el frescor. Con el termómetro en ascenso, la escena gastronómica local ha respondido con una propuesta de coctelería que prioriza la ligereza sin sacrificar la complejidad. En Thunder recorrimos los puntos clave de la ciudad para presentarte las opciones que están definiendo el brindis de esta estación, donde la calidad del ingrediente y la creatividad del bartender son los protagonistas absolutos.
Ruta de frescura: Del Pedregal a la Condesa
La oferta este año es tan diversa como la ciudad misma. Si buscas una experiencia donde la sustentabilidad y el producto local sean el eje, Local 777 en el Pedregal ofrece un Gin & Tonic de cítricos y romero que destaca por su perfil aromático y trazabilidad impecable. Para quienes prefieren la calidez de la colonia Nápoles, Open House Burgers propone un clásico Tinto de Verano, el balance ideal de burbujas y notas cítricas para acompañar una tarde de hamburguesas.
En la Condesa y la Roma, el ambiente relajado invita a las burbujas. Quesería de Mí se mantiene como el punto de referencia para un brunch primaveral con sus mimosas de jugo de naranja recién exprimido, mientras que Ardente (con sedes en Pedregal y Condesa) transporta a sus comensales a Italia con un Aperol Spritz luminoso, perfecto para alargar la sobremesa bajo el sol.
Innovación y cultura líquida
La mixología contemporánea en la CDMX también se nutre de la identidad popular y técnicas internacionales:
- Cantina de Autor: En Polanco, La Sotomayor rinde homenaje a las leyendas de la música con sus «Milagritos». Cócteles como el inspirado en Juan Gabriel o Jenni Rivera combinan mezcal y tequila con frutas tropicales como maracuyá y mango, servidos en vasos de veladora con escarchados de sal de habanero.
- Técnica Asiática: Jowong, en la Condesa, introduce el Ume Spritz y el Banana Sling (con soju y licor de banana), demostrando que los perfiles frutales y el equilibrio ácido son la clave para combatir el clima cálido.
- Minimalismo en la Roma: Marne apuesta por la ligereza con su cóctel Prims (limón eureka y ginger ale) y una oferta de mocktails de pepino y jengibre para quienes buscan frescura sin alcohol.
Elegancia en la copa: Vinos Blancos
Para los amantes del vino, las etiquetas de Bodegas Emilio Moro se posicionan como la elección sofisticada de la temporada. La uva Godello, a través de sus variantes Polvorete (juvenil), El Zarzal (cremoso) y La Revelía (intenso), ofrece la estructura necesaria para mariscos y pescados, manteniendo siempre esa pureza y elegancia que exige una tarde de primavera.
En Thunder celebramos que la CDMX siga evolucionando como una capital coctelera de clase mundial. Ya sea en un speakeasy de Polanco o en una esquina relajada de la Roma, el brindis de esta primavera es una invitación a celebrar la vida con sabores vibrantes y mezclas audaces. ¡Salud por los días soleados!
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