La chef Ana María Arroyo presenta un menú de temporada que rinde homenaje a los clásicos de la cocina mexicana, integrando ingredientes sostenibles bajo la iniciativa Pesca con Futuro.
Por: Rodrigo Pujol
La Cuaresma en México es mucho más que una transición en el calendario; es una celebración de los sabores que definen nuestra identidad culinaria. En este contexto, el restaurante El Tajín, bajo la dirección de la reconocida chef Ana María Arroyo, abre sus puertas para ofrecer una experiencia gastronómica que combina los clásicos del mar con recetas tradicionales de temporada, disponible hasta el 5 de abril.
Ubicado en el corazón de Coyoacán, dentro del Centro Cultural Veracruzano, El Tajín se ha consolidado como un baluarte de la gastronomía mexicana auténtica. Para esta temporada, la chef Arroyo ha diseñado una serie de sugerencias semanales que destacan por su frescura y respeto a la esencia de cada ingrediente, invitando a los comensales a un recorrido por las costas y los huertos de México.
Entre los platillos estrella que protagonizan el menú se encuentran:
- Delicias del mar: Pan de cazón, arroz a la tumbada, tostadas de jaiba y camarones al coco.
- Clásicos vegetales: Huazontles, romeritos y alubias con mole coloradito.
- Dulce final: Postres emblemáticos como la capirotada y el brazo de reina.
Sostenibilidad en cada plato En Thunder sabemos que la verdadera excelencia gastronómica hoy va de la mano con la conciencia ambiental. En una época donde el consumo de pescados y mariscos se dispara, El Tajín reafirma su compromiso con el planeta al alinearse con la iniciativa #PescaConFuturo. Cada producto marino utilizado cuenta con trazabilidad garantizada, asegurando que provenga de cadenas responsables que respetan las vedas y utilizan artes de pesca selectivas.
“En El Tajín buscamos compartir esas recetas que forman parte de nuestra cultura, preparadas con ingredientes de temporada y respetando su esencia”, comenta la chef Ana María Arroyo, quien también participó en la declaratoria de la cocina mexicana como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Este enfoque no solo garantiza la máxima calidad en la mesa, sino que fortalece a las comunidades pesqueras y protege los ecosistemas marinos de México.
Para maridar estas preparaciones, el restaurante ofrece bebidas tradicionales con un giro contemporáneo, como el tepache de maracuyá, agua de obispo y el clásico torito, ideales para disfrutar en el ambiente histórico y acogedor de Coyoacán.
Si buscas redescubrir los sabores de la Cuaresma a través de una mirada consciente y sofisticada, la mesa de El Tajín está lista para recibirte.
Para realizar una reserva y conocer las sugerencias de la semana, visita su sitio oficial en eltajin.com.mx o síguelos en Instagram como @eltajinrestaurante.
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