Con un crecimiento exponencial, la economía basada en plantas revoluciona la competitividad en México, impulsando la innovación tecnológica, el talento especializado y la creación de empresas con alto valor agregado.
Por: Rodrigo Pujol Del Toro
La competitividad empresarial del futuro ya no se mide únicamente por el volumen de producción, sino por la capacidad de integrar ciencia, tecnología y conocimiento especializado. En México, la economía basada en plantas se ha consolidado como un claro motor de esta transformación industrial, registrando un mercado que superó los 75 mil millones de pesos en 2025, según estimaciones del sector.
Lejos de tratarse de una simple tendencia de consumo, el crecimiento plant-based está acelerando la creación y consolidación de empresas mexicanas enfocadas en la investigación aplicada, laboratorios de formulación, manufactura especializada y cadenas de suministro altamente tecnificadas.
Innovación y especialización hecha en México
La evolución del sector ha elevado las barreras de entrada y la exigencia de calidad. Hoy, competir con éxito requiere trazabilidad, certificaciones, propiedad intelectual y estrictos controles de calidad que fortalecen a toda la cadena productiva, desde los productores agrícolas hasta los operadores logísticos y socios tecnológicos.
Marcas nacionales están liderando esta vanguardia al transformar la industria con innovación aplicada:
- Güd: Referente indiscutible en la categoría de sustitutos lácteos de origen vegetal.
- Benji Gourmet: Innovador en el desarrollo de alternativas cárnicas de gran calidad.
- Meathical: Especialistas en proteínas alternativas que desafían los estándares tradicionales del mercado.
«Las industrias que liderarán la próxima década no serán necesariamente las que produzcan más, sino las que logren desarrollar más conocimiento alrededor de lo que producen», señala Janete Salcedo, directora de Marketing y Desarrollo de la Asociación de Emprendedores Veganos de México (AEVM).
Hacia una infraestructura empresarial con visión internacional
Para la AEVM, la fase actual de la economía basada en plantas exige consolidar una base empresarial capaz de formar talento, retener la propiedad intelectual y evitar que el país sea un simple consumidor de tendencias importadas. La meta es clara: posicionar a México como un creador de soluciones con manufactura, ciencia y tecnología propias.
La colaboración estratégica entre universidades, centros de investigación, marcas y proveedores especializados será la clave para que esta industria siga escalando, demostrando que es posible competir en los mercados internacionales a través de la especialización y el valor agregado, y no únicamente mediante los costos.
Nota del editor: A veces nos da miedo que la tecnología nos reemplace, pero la realidad es que estos sistemas son como un practicante muy brillante y veloz que apenas está aprendiendo cómo funciona tu empresa. No busques que la IA resuelva todo sola; úsala para quitarte de encima lo repetitivo y enfócate tú en lo que realmente importa: la estrategia y ese criterio que solo dan los años de experiencia. Al final del día, el algoritmo puede darte los datos, pero tú eres quien tiene que decidir hacia dónde va el barco.
Para contactar al editor escribe: editor@thunder.mx.
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