Desde el ahumado del carbón en la Roma hasta la barbacoa regia de 14 horas, te presentamos los refugios perfectos para rendir culto al embajador de nuestra gastronomía este 31 de marzo.
Por: Rodrigo Pujol
Con más de 500 años de historia, el taco es mucho más que un platillo; es el eje central de nuestra identidad cultural. Los mexicanos consumimos aproximadamente 22.3 millones de toneladas de tacos al año, y en la Ciudad de México se estima que cualquier habitante vive a escasos cinco minutos de su próximo festín.
Este 31 de marzo, el Día del Taco es la excusa ideal para explorar propuestas que respetan la tradición pero aportan un estilo único. Aquí tres paradas obligatorias para celebrar como se debe:
1. Taquería Los Duros: El regreso al origen
Ubicada a unos pasos del Jardín Pushkin, esta taquería nace con la misión de rescatar la esencia del «taco de calle» sin pretensiones. Es de los pocos locales en la zona que apuesta por la parrilla al carbón, lo que otorga un sabor ahumado inconfundible a su bistec y costilla.
- Lo imperdible: La tripa bien dorada y el taco al pastor.
- El toque: Acompaña tus tacos con su clásica agua de horchata o jamaica en un ambiente que huele a puro barrio.
- Ubicación: Colima 3, Roma Norte.
2. Tacos Shabb: La leyenda árabe se renueva
Lo que comenzó en 2005 como un ritual nocturno en Bosques de las Lomas, hoy conquista la Roma y las plataformas de delivery. Su especialidad es el taco árabe con carne premium, ofreciendo desde la receta tradicional hasta opciones con arrachera o rib eye.
- Para el hambre monumental: El Dromedario, un pan árabe jumbo con jocoque, hummus, aguacate, carnes mixtas y queso gouda.
- Salsas con firma: Tienen una variedad que va desde el tahini con pepino hasta la intensidad del habanero y morita.
- Ubicación: Colima 3, Roma Norte.
3. San Luisito: Un pedazo de Monterrey en la CDMX
Para quienes extrañan el norte o buscan un desayuno sustancioso, San Luisito es el templo de la tortilla de harina y los guisos estilo Monterrey. Su barbacoa de res, cocinada lentamente por 14 horas, es el motivo por el cual siempre hay gente en su local de la calle Zacatecas.
- Favoritos regios: El asado de puerco y el taco «planchado» con queso menonita y mantequilla.
- Postre de culto: La “gloriadilla”, una quesadilla que combina queso menonita con las tradicionales glorias de Linares.
- Ubicación: Insurgentes 300, Esq. con Zacatecas.
En Thunder sabemos que no hay mejor manera de celebrar nuestra cultura que con una buena salsa y una tortilla caliente. El taco habita en todos los estratos y este 31 de marzo, la ciudad se viste de fiesta para recibirlo. ¡Buen provecho!
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